Abbattitore surgelatore 10 teglie 60x40

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Abbattitore surgelatore 10 teglie 60x40

1.850 €
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Trasporto gratuito in tutta italia ... per informazioni , visitate il nostro sito ycitalia o contattaci al 3288071267 L'abbattitore di temperatura 10 teglie serve a raffreddare velocemente i cibi, per poi conservare il prodotto in frigorifero o in congelatore. Questo permette di prolungare la vita media del cibo in quanto il freddo contrasta la crescita batterica Questa macchina permette anche di "surgelare" (sia un cibo cotto, sia la materia prima): la surgelazione rapida all'interno dell'abbattitore rispetta le qualità organolettiche del cibo, evita la formazione di macro-cristalli all'interno del prodotto. Questa tecnologia è ottimale nelle cucine professionali dei ristoranti , gelaterie, pasticcerie, eccetera. L'uso dell'abbattitore di temperatura è richiesto dalle norme comunitarie, per esempio dai Regolamenti 852/2004 e 853/2004. COME FUNZIONA 1) Si porta il cuore del prodotto a +3°, in questo caso si chiama ABBATTIMENTO. 2) Si porta il cuore del prodotto a -18°, in questo caso si chiama SURGELAZIONE. Il raffreddamento avviene portando il prodotto a temperature molto basse e una forte aerazione che impedisce alle molecole di acqua di evaporare, di legarsi e di formare macrocristalli di ghiaccio che potrebbero alterare le caratteristiche fisiche, olfattive e di gusto del prodotto. Ciò significa che, se surgelati con un abbattitore, gli alimenti mantengono le caratteristiche del prodotto appena fatto o, nel caso del pesce, appena uscito pescato Caratteristiche generali : Interno ed esterno in Acciaio Inossidabile, ad esclusione del fondo esterno in Acciaio Galvanizzato. Angoli interni arrotondati. Isolamento in poliuretano senza CFC, iniettato ad alta pressione. Spessore dellâ€(TM)isolamento: 60 mm. Piano superiore removibile, porta con chiusura automatica e guarnizione magnetica. Pannello frontale con scheda di controllo elettronica con sonda camera PTC e sonda spillone al cuore. Refrigerazione ventilata con agitatore dâ€(TM)aria . Unità refrigerante facilmente estraibile e tropicalizzata di serie (temperatura ambiente +43°C ed umidità relativa del 65%) funzionante con gas R404A/R507. Abbattitori disponibili anche nella versione senza unità refrigerante. Vano posteriore apribile e unità asportabile, per una facile manutenzione. Sbrinamento evaporatore a tempo, a fine ciclo, e vaschetta inferiore di contenimento acqua di condensa. Cicli impostabili con sonda al cuore +3°C e -18°C, oppure a tempo. Piedi in Acciaio Inossidabile regolabili in altezza (60/90 H mm). Adatti a contenere sia griglie GN 1/1 che teglie 600x400 mm. Caratteristiche specifiche DIMENSIONI WxDxH 750x740x h1260/1290 mm PESO NETTO kg 90 kg DIMENSIONI CAMERA WxDxH mm 610x410x h 760 CAPACITAâ€(TM) NETTA TG 10 GN1/1 OPP. 5 600x400 SPAZIO TRA TEGLIE mm 70 RESA ABBATTIMENTO +3°C 20 Kg RESA SURGELAZIONE -18°C 15 Kg GAS REFRIGERANTE GAS R404A/R507 COLLAUDO °C / RH +43 / 65% ASSORBIMENTO ELETTRICO W 1490 ALIMENTAZIONE ELETTRICA V-P-Hz 230-1-50 Dotazione di serie: Sonda camera PTC e sonda spillone al cuore Guide universali in acciaio ( 10 per AT05ISO )

 

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